人類の血栓の主な脅威は、トランス脂肪を含む食品の摂取です。この種の脂肪は、代替カカオ脂、人造バター、植物性クリーム、植物性ショートニング、植物性脂肪粉、精製植物油などに一般的に見られます。その主な出所は二つあります。一つは、深加工食品、例えばビスケット、ケーキ、ポテトチップス、チョコレートコーティングスナック、ミルクティーのクリーマーパウダーなどで、たとえ成分表に「トランス脂肪0」と記載されていても、実際には表示された閾値未満の0.xグラムを含んでいる可能性があります。二つ目は、高温または繰り返し加熱された食用油で、種類に関係なく、高温下でトランス脂肪を生成する可能性があります。たとえば、揚げ物や飲食店で繰り返し使用される揚げ油などです。トランス脂肪を含む食品には、ミルクティー、クリーム入り飲料、加工肉製品（HT、ランチミート、ミートボールなど）も含まれます。日常的には、成分表に記載されている水素添加植物油、一部水素添加植物油、ショートニング、植物性脂肪粉などに注意し、揚げ物や高温調理を減らし、油の使い回しを避けて、トランス脂肪の摂取リスクを低減するようにしましょう。