التهديد الرئيسي لجلطات الدم البشرية هو استهلاك الأطعمة التي تحتوي على الدهون المتحولة، والتي توجد عادة في زبدة الكاكاو البديلة، وزبدة نباتية، وكريمة نباتية، وشحم نباتي، ومسحوق دسم نباتي، وزيوت نباتية مكررة. وتشمل المصادر الرئيسية للدهون المتحولة جانبين: الأول هو الأطعمة المعالجة بشكل عميق، مثل البسكويت، والكعك، ورقائق البطاطس، والوجبات الخفيفة المغطاة بالشوكولاتة، ومسحوق الشاي بالحليب، حيث قد تحتوي على أقل من 0.x جرام من الدهون المتحولة حتى لو كان ملصق المكونات يشير إلى "0" من الدهون المتحولة؛ والثاني هو الزيوت الغذائية التي تعرض لدرجات حرارة عالية أو تم تسخينها عدة مرات، حيث يمكن أن تنتج الدهون المتحولة عند درجات حرارة عالية، مثل الأطعمة المقلية والزيوت المستخدمة مرات عديدة في الطهي. تشمل الأطعمة الشائعة التي تحتوي على الدهون المتحولة أيضًا الشاي بالحليب، والمشروبات التي تحتوي على كريمة، واللحوم المصنعة (مثل هوت دوج، ولحم الغداء، والكرات اللحمية، إلخ). يجب الانتباه عند فحص ملصقات المكونات، مثل الزيوت النباتية المهدرجة، والزيوت النباتية الهيدروجينية جزئيًا، والشحم النباتي، ومسحوق الدسم النباتي، وتقليل الأطعمة المقلية والطهي في درجات حرارة عالية، وتجنب إعادة استخدام الزيوت، للحد من خطر استهلاك الدهون المتحولة.